BÁNH MÌ CUSTARD NHÂN KEM - MÓN NGON CHO NGÀY MỚI 🍰

Bạn có biết món bánh mì custard nhân kem là gì không? Đây là một loại bánh mì ngọt rất phổ biến ở Việt Nam, được làm từ lớp vỏ bánh mềm mịn, nhân kem béo ngậy và bánh bông lan vụn giòn. Bánh có mùi thơm nhẹ của cacao, khiến bạn không thể cưỡng lại được. Bánh mì custard nhân kem là món ăn nhẹ lý tưởng cho buổi sáng hoặc bất cứ lúc nào bạn muốn thưởng thức một cái gì đó ngon lành. 😋

Bánh mì custard nhân kem không quá khó để làm tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và làm theo các bước hướng dẫn dưới đây. Bạn sẽ có được những chiếc bánh mì custard nhân kem thơm ngon, đẹp mắt và hấp dẫn. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay thôi! 👩‍🍳

NGUYÊN LIỆU

Để làm bánh mì custard nhân kem, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• [BỘT NHÀO/ BREAD DOUGH]
  • Bột mì Bakers’ Choice 11: 1000g
  • Men khô đường cao: 10g
  • Phụ gia ngọt: 3g
  • Bột cacao: 10g
  • Đường: 180g
  • Muối: 10g
  • Sữa bột: 30g
  • Nước: 450g
  • Trứng gà: 100g
  • Margarine BOS (Bơ): 100g
• [CUSTARD CREAM]
  • Sữa tươi: 300g
  • Cream: 60g
  • Đường: 60g
  • Lòng đỏ trứng: 45g
  • Bột custard: 20g
• [BÁNH BÔNG LAN VỤN/ SPONGE CAKE CRUMBLE]
  • Bột mì Bakers’ Choice 8: 300g
  • Trứng gà: 540g
  • Bột nổi: 4.5g
  • Đường: 270g
  • Muối: 2.4g
  • Chất ổn định: 24g
  • Nước: 90g
  • Dầu ăn: 90g
  • Vanilla: 1.5g

HƯỚNG DẪN

Sau khi đã có đủ các nguyên liệu, bạn hãy làm theo các bước sau để làm bánh mì custard nhân kem:

Bước 1: Làm bột nhào

• Cân toàn bộ nguyên liệu riêng lẻ.
• Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy trộn trừ Magarine BOS và chạy ở tốc độ chậm đến khi nguyên liệu hòa quyện.
• Tăng lên tốc độ nhanh khi các nguyên liệu tan hoàn toàn thì cho Magarine BOS vào và tiếp tục đánh.
• Tiếp tục đánh ở tốc độ nhanh đánh đến khi bột phát triển hoàn toàn. Kéo màng để kiểm tra bột đã đạt.
• Lấy bột ra và cuộn tròn. Kiểm tra nhiệt độ.
• Để bột nghỉ 5 phút và chia thành khối bột nhỏ 60g/viên.
• Vê tròn nhẹ và để nghỉ trong 10 phút.
• Tạo hình và ủ tại 35°C - 80RH.
• Để nở đến khi đạt 4 lần.
• Chuẩn bị lò ở 190°C (trên 40% - dưới 10%).
• Quét trứng và nướng trong 10 phút.
• Lấy ra và dộng khay lên bàn. Sau đó lấy bánh ra khỏi mâm.
• Để nguội trên mâm lỗ.

Bước 2: Làm bánh bông lan

• Chuẩn bị khuôn bánh.
• Rây bột mì và bột nổi.
• Trộn trứng, đường, nước và muối đến khi tan hoàn toàn.
• Cho bột mì và bột nổi vào hỗn hợp bên trên và trộn đều.
• Cho chất ổn định vào và trộn đến khi nổi. Thời gian trộn khoản 4-5 phút tại tốc độ 5.
• Chuyển sang tốc độ 1, cho dầu vào và trộn đều.
• Cân 250g/khuôn. Gõ khuôn 3 lần.
• Nướng 25 phút tại 190°C.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.
• Xay bánh bông lan thành những mẩu nhỏ.

Bước 3: Làm kem custard

• Nấu sôi sữa, cream và đường.
• Trộn đều lòng đỏ và bột custard.
• Chô 1/2 lượng sữa nóng vào hỗn hợp trứng và ray ngược hỗn hợp trứng vào lại nồi.
• Tiếp tục nấu và quậy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sánh.
• Lấy ra và để nguội trong tủ lạnh.
• Đánh mịn và cho vào bao bắt để dùng.

Bước 4: Hoàn thiện

• Bơm custard cream vào trong bánh.
• Phủ một lớp mỏng custard cream ngoài vỏ bánh.
• Phủ bánh bông lan vụn ngoài bánh, hoàn thành.

THƯỞNG THỨC

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh mì custard nhân kem rồi đấy. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay khi làm xong hoặc để trong tủ lạnh để bánh giòn hơn. Bánh mì custard nhân kem có vị ngọt dịu, béo ngậy và mềm mịn, rất thích hợp cho những ngày se lạnh. Bạn cũng có thể làm bánh với các hương vị khác nhau như sô cô la, dâu tây, khoai môn… để đổi vị cho bữa ăn nhẹ của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh mì custard nhân kem nhé! 😍

Nguồn: Bột mì Địa Cầu , #Bakerchoice11