1. Đặc tính:
Bột mì dai số 1 là loại bột mì rất đặc biệt, được lấy từ trung tâm nội nhũ của hạt lúa mì. Sản phẩm này có độ tro thấp, màu trắng mịn, hàm lượng Protein 8-10%. Dùng cho các sản phẩm bánh hấp với độ nở tốt, cấu trúc mịn, mềm, dai. Các loại bánh nướng luôn xốp mịn, giòn tan.
2. Thích hợp cho sản phẩm:
Bánh bao, bánh bông lan, bánh biscuit, bánh tráng, bột chiên
3. Tiêu chuẩn kỹ thuật:
| Tiêu chuẩn kĩ thuật | Hàm lượng (%) |
| Độ ẩm (max) | 13.8 |
| Protein | 9.5 - 10.5 |
| Độ tro (max) | 0.5 |
| Gluten ướt(min) | 26.0 - 29.0 |
